中川酒造（新潟縣）

中川酒造位於日本新潟縣長岡市脇野町，環境休整，鄰近日本海。在造酒期的寒冬較多下雪，讓空氣得到洗滌。酒莊背後正是西山連峰的山脈，從山峰流下的伏流水源充足。中川酒造於明治二十一年即1888年創業，現任第五代目社長中川雅史。酒莊規模不大，典型地酒釀造家。家族品牌「越乃白雁」的風格是新潟縣地酒鮮見，完全沒有被新潟地區酒之風格規限，有別於一般新潟縣口味，不帶一點常稱的淡麗辛口，相反而之酒質醇厚，味道豐富，個性鮮明，把稻米的精華實實在在由酒液呈現出來。中川酒造重視本土口味，而中川雅史社長亦指出：「作為日本酒釀造者，應重視當地顧客的支持。」要得到當地大眾支持，就是要讓當地大眾把「越乃白雁」帶入生活，日常用餐都以中川酒造釀出的酒為餐酒。所以酒質樸實而不帶半點浮誇，就算「普通酒」的精米步合都為60％，每一個步驟都一𢇃不苟。現時受到當地非常愛戴，酒莊總產量的六成都供應到當地。所以品嚐「越乃白雁」也能嚐出新潟縣長岡市的「地元」味道。

中川酒造附近地區早年因常有白雁聚集，而新潟縣古稱為「越」，故此所出的作品以「越乃白雁」命名。

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